L'Orangerie à la carte

All recipes are elaborated by our chefs and are modified according to the seasons and fresh available products

Les Entrées

Tarte aux tomates anciennes

Pesto au basilic, crémeux de Bufala et Sorbet au citron

18€

Asperges vertes de la Dôme

Sélectionnées par Loic Primeur façon Mimosa et truffe noire

27€

Maquereau en escabèche 

Mariné au citron de Menton, houmous de pois chiche et herbes folles

23€

Foie Gras du sud-ouest

En opéra, mangue et fruit de la passion

29€

Les Plats

Risotto Carnaroli

Asperges vertes et crevettes rouges et de Sicile en carpaccio 

27€

Maigre du Méditerranée

Cuit à la vapeur, crémeux de petit pois à la cadamone, légumes fanes

Jus de viande à l’échalotte

29€

 

Côte de cochon Pata Negra

Artichaut bouquet, pomme bouchon et sauce aux saveurs d’Asie

39€

Poulet de Bresse sélection « Mieral » en deux façons

Suprême rôti au beurre demi-sel & la cuisse en Raviole,

Asperges blanches, sauce truffée

39€

Gigot d’Agneau du Quercy Label Rouge

Cuit 24 heures, bulbe fondant et pistou de fenouil

35€

Les Fromages

____

Fromages Affinés de  » La Fromagerie du Lac  » 

11 €

____

Fromage blanc de la Dent du Chat

6€

 

Les Desserts

12 €

Fraise & Rhubarbe Compotée de Fraise gariguette, rhubarbe confite et sa glace

Tatin revisitée Glace à la fève tonka et caramel beurre salé

Déclaration d’amour au citron Sorbet citron & basilic, crémeux au citron, meringue au citron vert et citron confit

Café noisette Glace café, crème mascarpone noisette et florentin